Apfel-Zimt-Muffins mit Streuseln

Der Sommer ist vorbei, zumindest meint man das, wenn man aus dem Fenster schaut. Die Blätter werden langsam gelb und auch die Sonne lässt sich immer seltener sehen. Das schöne an dieser Zeit ist allerdings, dass die Apfelernte hat begonnen und so konnte ich ohne schlechtes Gewissen die Zeit in der Küche nutzen und ein paar lecker Muffins zu zaubern

Entstanden sind diese Apfel-Zimt-Muffins mit Streuseln. Vielleicht wollt Ihr diese auch mal backen? Dann findet Ihr hier das Rezept.

Rezept für Apfel-Zimt-Muffins mit Streuseln

250 g säuerliche Äpfel

1 EL Zitronensaft

175 g Zucker

1 TL Backpulver

2 TL Zimt

1/4 TL salz

2 Eier

150 g weiche Butter

7 EL Milch

Für die Streusel:

50 g weiche Butter

100 g Mehl

60 g Zucker

Vorbereiten: Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180°C

Heißluft: etwa 160°C

Muffinblech mit Förmchen auslegen.

Teig: Äpfel schälen, vierteln, entkernen und dann in kleine Stücke schneiden. Mit dem Zitronensaft beträufeln.

Mehl, Zucker, Backpulver, Zimt und Salt in einer Schüssel vermischen.

In einer zweiten Schüssel die Eier verquirlen. Die Butter hinzufügen und gut unterrühren. Anschließend die Milch dazugeben und einrühren. Jetzt die Mehlmischung unterrühren und die Apfelstücke unterrühren.

Den Teig mit Hilfe zweier Löffel in die Muffinförmchen füllen.

Streusel: Butter, Zucker und Mehl in eine Schüssel geben und alles miteinander verkneten.

Jetzt die Streusel übe die Muffin geben und das Muffinblech in den Ofen schieben.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 25 Min.

Wenn die Muffins fertig sind noch kurz auskühlen lassen.