Montag, 27. Oktober 2014

Der weltbeste gedeckte Apfelkuchen


Ich weiß, ich weiß, schon wieder ein Rezept und schon wieder eins mit Äpfeln, aber da die gerade Saison haben und ich den leckersten gedeckten Apfelkuchen gemacht habe, will ich Euch das Rezept natürlich nicht vorenthalten.

gedeckter Apfelkuchen


Woher ich das habe? Natürlich könnte ich jetzt sagen, dass das ein uraltes Familienrezept ist, welches nur innerhalb der Familie weitergegeben wird, aber das wäre dann eine Lüge. Gefunden habe ich das Rezept in der Ausgabe 10/2010 in der Kochzeitschrift Lecker und hab es damals ausprobiert und mich in den Kuchen verliebt.

Rezept gedeckter Apfelkuchen

300 g + etwas Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
100 g + 75 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker 
1 Ei (Größe M)
175 g kalte + etwas Butter
1,25 kg Äpfel
2 EL Zitronensaft
1/2 TL Zimt
2 EL Semmelbrösel
125 g Puderzucker

ACHTUNG: Mit der angegebenen Zuckermenge wird der Kuchen sehr süß! Wenn Du den Kuchen nicht so süß magst, einfach die Zuckermenge reduzieren.

Teig: Das Mehl mit dem Backpulver, den 100 g Zucker, dem Vanillezucker dem Ein und den 175 g kalte Butter in Stücken mit dem Knethaken verkneten. Wenn sich kein ganzer Teigklumpen bildet, einfach mit der Hand weiterkneten. So lange kneten bis ein glatter Teig entsteht. 
Jetzt zugedeckt 30 Minuten in den Kühlschrank geben.

Füllung: Während der Teig kühlt werden die geschält, geviertelt und das Kernhaus entfernt. Die Apfelstücke in kleine Würfel schneiden und in einen Topf geben. Mit 100 ml Wasser, dem Zitronensaft, den restlichen 75 g Zucker und dem Zimt (nach Belieben auch mehr als angegeben) vermengen. Das Gemisch aufkochen und zugedeckt 6-8 Minuten köcheln lassen. Das entstandene Apfelkompott sehr gut abtropfen und etwas abkühlen lassen.

Den Ofen vorheizen: 
Umluft 150°C
Seine Springform mit 26 cm fetten.

Jetzt werden ca. 3/4 des Teiges auf etwas Mehl rund ausgerollt, so dass der ein Kreis mit ca 34 cm Durchmesser entstehen. Dieser wird nun in die Springform gelegt und der Rand ca. 4 cm nach oben angedrückt. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen und im heißen Ofen auf der untersten Schiene 12 Minuten vorbacken.

In der Zwischenzeit den restlichen Teig rund ausrollen, so dass dieser einen Durchmesser von ca. 26 cm hat. 
Die Form aus dem Ofen nehmen und den Boden mit den Semmelbröseln bestreuen. Jetzt die Äpfel darauf verteilen und den Teigdeckel oben drauf setzten. Den Rand vorsichtig andrücken und dann mit einer Gabel den Deckel ein paar Mal einstechen.

Den Kuchen weitere 45 Minuten im Ofen weiterbacken.

Zum Schluss wird noch aus dem Puderzucker und 3 EL Wasser eine Glasur hergestellt, mit der man den ausgekühlten Kuchen oben glasiert und trocknen lässt.

Apfelkuchen

Gedeckter Apfelkuchen auf Kuchenplatte

Apfelkuchen auf Teller


Eure Sisky



Samstag, 18. Oktober 2014

Herbst-Dekoration mit Kürbissen und Kastanien

Jetzt ist es offiziell, wir haben Herbst und alle Bäume verlieren ihre Blätter. Aber irgendwie hat auch diese Jahreszeit ihren Scharm vor allem, wenn die Sonne scheint, die Kürbisse am Straßenrand verkauft werden und die Kastanie ihre Früchte abwirft.

Dekoration mit Kürbis und Kastanie

Da einige von Euch, meine lieben Leser sich geäußert haben, dass ich schon lange nichts mehr gepostet habe, muss ich natürlich jetzt ändern und will Euch zeigen wie ich dem Eingangsbereich und das Treppenhaus Herbstlich dekoriert habe.

Herbstdekoration mit Laterne

Auf meiner Fahrt zur Arbeit komme ich immer an einem Selbstbedienungsstand für Kürbisse vorbei und da hab ich mal schnell den Kofferraum vollgemacht. Für die Kastanien konnte ich meinen Mann von einem kleinen Spaziergang durch das Dorf überzeugen. Wir haben 2 Kastanien im Dorf und diese tragen in diesem Jahr ungewöhnlich viele Früchte, so dass man sich die schönsten aussuchen kann.
Treppe mit Kürbis und Kastanie dekoriert

Auch das Treppenhaus wurde ein bisschen Herbstlich dekoriert. Aber da orange eigentlich so gar nicht meine Farbe ist, habe ich mich da schlicht mit weiß, silber und Grau gehalten.

Dekoration Pilze in silber


Eule in Steinoptik mit Welcome-Schild

Da das Treppenhaus derzeit einfach nicht so schön aussieht, will ich Euch nicht mehr zumuten, Aber das wird jetzt im Winter ein großes neues Projekt werden mit Streichen und verschönern.

Bis zum nächsten Mal.

Eure Sisky